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1、中国四大名菜是川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。

2、川菜特色：川菜也许是当今世界上传播最广的中国菜。高到青藏高原，世界屋脊，远到大洋彼岸的唐人街，只要有中国人，就一定有川菜馆。独特的盆地环境造就了巴蜀人对外部世界的激情和渴望，也成就了一道火爆的中国名菜。正宗川菜以成都、重庆为代表，还包括乐山、江津、自贡、贺州等地方菜系。

3、粤菜特色：粤菜的古老历史可以追溯到秦朝。南宋时，因为御厨去了阳城，粤菜发展很快。鸦片战争后，广州作为首批对外通商口岸之一，对外交流频繁，粤菜吸收了西餐的一些特色。

4、苏菜：以苏州、扬州、南京、镇江四大菜系为代表。其特点是浓而淡，鲜而香，酥而烂，浓而不腻，味淡，咸而甜。其烹饪技艺擅长炖、焖、烧、煨、炒。

5、鲁菜特色：鲁菜是“北方菜”的典范。它起源于山东，古称齐鲁之地，比粤菜更古老。它的历史可以追溯到春秋战国时期儒家大师孔子的一句著名的美食名言“美食不厌，山珍海味不厌，酱不可食，时不可食”。明清时期，鲁菜成为宫廷膳食的主体，对北京、天津和东北地区的饮食结构和特点产生了重大影响。今天，鲁菜主要由济南和胶东的地方风味组成。菜品大方，简单，适应性强。

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